امروزه انواع رژیم های گیاهخواری بین مردم بسیار محبوب شده است. رژیم های گیاهخواری با خطر کمتر بیماری های مزمن همراه است و می تواند به کاهش وزن شما کمک کند. ما در یک مقاله جداگانه مزیت های گیاه خواری و خاصیت های آن را به طور مفصل بررسی کردیم که می توانید با کلیک بر روی لینک زیر متن کامل مقاله را مشاهده کنید.
با این حال، ممکن است رژیم گیاهخواری برای شما کمی دشوار باشد؛ چرا که در ایران اکثر غذا ها با گوشت درست می شود. در این مقاله می خواهیم 4 دستورغذایی گیاهخواری را به شما معرفی کنیم.
پاستا پنه با قارچ و کلم پیچ
این غذای فوق العاده برای افراد وگان بسیار مناسب است چرا که در این دستور از لبنیات و تخم مرغ استفاده نشده است و همچنین این دستور غذایی برای کسانی که به گلوتن حساسیت دارند انتخاب خوبی است.
مواد تشکیل دهنده:
- 230 گرم پنه
- ¼ فنجان روغن زیتون فرا بکر
- 2 حبه سیر بزرگ، رنده شده
- یک عدد فلفل قرمز خرد شده
- 8 فنجان کلم پیچ خرد شده
- 230 گرم قارچ ، خرد شده
- ½ قاشق چایخوری آویشن خشک
- ½ قاشق چایخوری نمک
- پنیر پارمزان رنده شده برای سرو (اختیاری)
طرز تهیه:
مرحله 1
پاستا را طبق دستور موجود روی بسته بندی بپزید. 1 فنجان از آب پخت را نگه دارید، سپس آبکش کنید.
مرحله 2
در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر و فلفل قرمز خرد شده را اضافه کنید؛ بپزید، به مدت 1 دقیقه تفت دهید. کلم پیچ، قارچ، آویشن و نمک را اضافه کنید. هر از گاهی(حدود 5 دقیقه) هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند.
مرحله 3
پاستا و مقدار کافی از آب ذخیره شده را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید تا آماده شود حال می توانید از پنیر پارمزان به دلخواه روی پستا بریزید.
توفو و کلم بروکلی سرخ شده در سس لوبیا
این دستور غذایی نیز بدون لبنیات و تخم مرغ درست می شود و انتخاب خوبی برای افراد وگان است.
مواد تشکیل دهنده:
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 عدد پیاز
- 1 عدد هویج متوسط
- 10 عدد بچه ذرت
- فلفل قرمز 1 عدد
- فلفل سبز 1 عدد
- 1 عدد کدو سبز
- 1 عدد کلم بروکلی متوسط
- 10 عدد قارچ دکمه ای
- توفوی سفت 200 گرم
- 100 گرم جوانه لوبیا
- 1 شیشه سس لوبیا سیاه
- بادام هندی، اختیاری
مراحل تهیه:
اولین کار این است که سبزیجات را به اندازه های کوچک برش دهید. توفو را هم به همان میزان برش دهید.
کلم بروکلی ها را به مدت سه دقیقه در آب جوش دم کرده سپس آبکش کنید.
روغن زیتون را در یک ماهیتابه روی حرارت بگذارید. توفو را به آرامی سرخ کنید و هر طرف که طلایی شد بچرخانید. این کار باعث می شود بیرون توفو ترد و درونش نرم بماند. توفو ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
سبزیجات، آجیل و توفو را در دو قاشق غذاخوری روغن زیتون به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. یک شیشه سس لوبیا سیاه را هم بزنید و به ترکیب اضافه کنید. پس از آن جوانه های لوبیا را اضافه کنید و به مدت سه دقیقه دیگر هم بزنید. می توانید این غذا را همراه با برنج یا نان پیتا سرو کنید و لذت ببرید.
سالاد کینوا همراه با قارچ و سبزیجات
این غذا نیز بدون لبنیات و تخم مرغ درست می شود و علاوه بر این، گلوتن فری نیز می باشد که برای افراد دارای حساسیت به گلوتن انتخابی فوق العادست!
مواد تشکیل دهنده:
- 50 گرم قارچ خشک
- 100 گرم کینوا
- 175 گرم بروکلی، تکه شده
- 3 عدد زیتون
- 1 عدد فلفل قرمز، خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری نخود فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری سس وگان
- 1 قاشق غذاخوری سس تماری یا سس سویا
- 500 میلی لیتر آب سبزیجات
طرز تهیه این غذا:
در یک قابلمه بزرگ با درب محکم، آب سبزیجات را به جوش بیاورید، سپس قارچ های خشک را اضافه کنید و بجوشانید. کینوآ را اضافه کنید و به آرامی درب قابلمه را بگذارید تا به مدت 5 دقیقه به جوشیدن ادامه دهد.
بقیه مواد را اضافه کنید، هم بزنید و درب ظرف را بگذارید تا 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهد. کینوآ باید تمام آب را جذب کرده و سبک و پفکی شود.
با کاهو یا کلم قرمز سرو کنید. مقداری پاپریکا دودی و ریحان خرد شده را روی آن بپاشید و با تاماری اضافی و روغن زیتون آن را خوشمزه تر کنید.
کالزون فلفل سرخ شده:
این غذای فوق العاده یک پیراشکی سبزیجات با یک سس خوشمزه است که بهترین جایگزین برای انواع فست فود است!
مواد تشکیل دهنده:
برای خمیر
- 360 گرم آرد سفید ساده
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری شکر
- 2 قاشق چایخوری مخمر
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 240 میلی لیتر آب ولرم
برای مواد داخل خمیر
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پیاز قرمز، ریز خرد شده
- 1 عدد فلفل قرمز، ریز خرد شده
- 1 فلفل زرد، ریز خرد شده
- 250 گرم کنگر فرنگی آبکش شده و برش داده شده
- 300 گرم قارچ خرد شده
- 1 قاشق چای خوری پونه کوهی خشک
برای سس
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پیاز قرمز، ریز خرد شده
- 1 حبه سیر، خرد شده
- 400 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی
- 500 میلی لیتر استاک گیاهی ( آب سبزیجات)
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
برای سالاد
- 300 گرم کاهو و کلم مخلوط
- 2 پرتقال، پوست گرفته و به قطعات بریده شده
- 75 گرم بادام پرک
- 1 عدد لیمو، آب گرفته
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
دستور پخت :
برای تهیه خمیر:
آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید. نمک شکر و مایه خمیر را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را گود کنید و روغن را اضافه کنید سپس آب را کم کم با هم زدن اضافه کنید. روی میز خود کمی آرد بپاشید. خمیر را روی میز کار بگذارید و به مدت 8 دقیقه ورز دهید. خمیر را به دو نیمه تقسیم کنید و در یک کاسه تمیز قرار دهید و روی آن را با یک پارچه بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
برای تهیه مواد داخل خمیر:
فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. پیاز و فلفل را در یک سینی و کنگر و قارچ را در سینی دیگر قرار دهید. روی آنها پونه کوهی و روغن زیتون بپاشید و با فلفل سیاه مزه دار کنید. به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.
برای سس:
پیازها را به آرامی به مدت پنج دقیقه تفت دهید، سپس بقیه مواد را اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه بجوشد و هر از گاهی هم بزنید. وقتی این سس پخته شد باید غلیظ و چسبناک باشد.
بعد از 20 دقیقه که خمیر ور آمد خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کنید. خمیر را به آرامی به اندازه یک بشقاب غذاخوری بزرگ باز کنید.
نیمی از سس را روی نیمی از هر تکه خمیر پهن شده قرار دهید و نیمی از مواد آماده شده را اضافه کنید. با استفاده از برس شیرینی پزی لبه خمیر را خیس کنید. خمیر را روی لبه دیگر خمیر تا بزنید و خمیر را به هم فشار دهید تا بسته شود. به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید تا خمیر طلایی شود.
برای تهیه سالاد ، کافی است کاهو و کلم، پرتقال و بادام را در ظرف سرو قرار دهید. لیمو و روغن زیتون را به سالاد اضافه کنید.
بدون نظر